Famille

A la lumière de sa carrière universitaire et professionnelle, aucun titre ne sied mieux à
Pascal Chatonnet que celui de chimiste. Mais cette dénomination est encore trop simpliste; ce n'est pas juste un "chimiste", c'est plutôt un "alchimiste".

Pascal Chatonnet est hautement impliqué dans l'alchimie complexe des vins qui requiert une excellente connaissance de pratiquement tous les aspects de la viticulture et de la production, comme celle de posséder la capacité innée de partager cette expérience avec une clientèle internationale.

Pascal Chatonnet est consultant oenologue au Château Haut-Chaigneau ou il a créé ses vins personnels : Château La Sergue, Château l'Archange.

Il est rare de rencontrer dans le monde viticole actuel, chez un même individu, autant d'expérience et un savoir-faire si diversifié. Pascal Chatonnet obtient l'équilibre exceptionnel et l'harmonie, par la combinaison de la notion de terroir du vin de Bordeaux traditionnel et une pratique viticole internationale; par une intuition naturelle associée à un contrôle de qualité poussé; par   l''expérience accumulée, la recherche et la découverte de nouvelles techniques. Le résultat est une gamme de vins qui expriment un profond respect pour la tradition et l'expérience, reflétant dans un style exemplaire le progres constant grâce à des méthodes modernes de vinification.

Tout ceci confère aux Vignobles Chatonnet leur originalité.

Silhouette carrée, sourire de patriarche, André Chatonnet était une forte personnalité dont le franc parler était connu de tous les viticulteurs du Saint-Emilionnais et du Pomerolais. Avant de racheter Haut-Chaigneau, André les conseillait et leur vendait tous les produits destinés au vignoble. Sa connaissance du terroir, sa passion de la viticulture en faisait un médecin de la vigne réputé dont les avis étaient recherchés.

Son engagement personnel dans le drainage et la replantation du vignoble, André Chatonnet l'avait mis au service de sa propriété, remodelant chaque parcelle de Haut-Chaigneau, effectuant de constantes améliorations en matière d'encépagement. Haut-Chaigneau possède aujourd'hui les meilleurs cépages (Merlot noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Les techniques de pointe sont appliquées à la vinification, mais sans renier les méthodes traditionnelles qui demeurent la base du savoir-faire vigneron.

Ce n'est pas par tradition féministe mais par goût qu'elle s'est réservé le rôle familial le plus artistique. La décoration de Château Haut-Chaigneau, les magnifiques compositions florales, l'accueil des visiteurs, l'organisation des dégustations .... c'est elle.

Elle a confié la création et l'agencement du mobilier à Christian Chartres et fait appel à Michel Brosseau pour réaliser des fresques murales à la gloire du vin.

Femme "d'intérieur" au service de la clientèle du château, Jeanine Chatonnet veille elle aussi à l'extérieur sur les jardins aux lignes épurées, sur le parc et petit peuple d'écureuils.