Accord met et vin – Spécial chocolat

Les périodes de fêtes sont maintenant terminées et même si cette année a été un peu particulière, nous espérons que vous avez pu en profiter malgré tout ! Si vous n’avez plus d’huîtres et de foie gras à disposition il doit en revanche vous rester quelques chocolats au fond du placard ainsi qu’une bonne bouteille de vin à la cave (des Vignobles Chatonnet, évidemment !).

Avant toute chose, il est important de savoir comment adapter le choix du vin en fonction du chocolat, mais pas que ! En effet, il faudra regarder de plus près la teneur en cacao de ce dernier puisque plus le chocolat contiendra de cacao, plus il présentera de l’amertume. Pour obtenir un accord harmonieux, il est donc intéressant d’associer le chocolat à un vin tannique. Attention tout de même à ne pas faire disparaître le goût du chocolat au détriment du vin et inversement. Il faut noter aussi que dans certains vins on retrouve des arômes de chocolat ou cacao, notamment dans les vins issus des appellations Pomerol ou Saint-Emilion. Tient donc, ça tombe plutôt bien pour nous !

Mais alors, avec lequel de nos vins pouvez-vous apprécier quelques chocolats ?

On entend souvent que le chocolat s’associe parfaitement bien avec un vin doux. Aux Vignobles Chatonnet, nous aimons bien inverser la tendance et nous vous proposons avec cet accord de sortir de votre zone de confort ! Nous n’avions plus de chocolats suite aux fêtes, puisque toute l’équipe s’est régalée mais nous avons retrouvé une plaquette de chocolat noir qui attendait sagement dans la cuisine. Afin de sublimer ces quelques carrés, nous vous proposons L’Archange 2012 : notre Saint Emilion, un vin puissant et riche en tanins tout comme ce chocolat noir qui possède une haute teneur en cacao.

Alors, qu’attendez-vous avant de tester ?